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                  注意了!秋冬季使用白酒釀酒設備要注意這些問題

                  隨著秋冬季節的來臨,氣溫逐漸也在降低了,我們在進行使用白酒釀酒設備時需要我們多加注意哪些問題呢?如果大家不太清楚也不要著急,接下來我們就通過本篇文章向大家詳細介紹一下秋冬季使用白酒釀酒設備需要注意的一些問題,希望以下介紹能夠幫助大家更好地使用釀酒設備,對此感興趣的朋友們一起來看看吧。

                   

                  在白酒釀酒設備發酵進程中,大曲是一種多種微生物集合的粗酶制劑


                  秋冬時節使用白酒釀酒設備需留意以下幾點事項:

                  1、提升入池溫度:在正常情況下,入窖溫度凹凸決定了發酵速度和頂火溫度。操控好入池溫度,把握住白酒釀酒設備窖池的升溫情況,才能適應微生物的成長代謝,因而,冬天氣溫低,在晾醅和加曲拌種時稍有時刻延誤,醅溫會很快下降。

                  2、增加入池淀粉濃度:在白酒的出產進程中,淀粉是發酵進程根本的物質。為滿意冬天酒醅發酵進程中有足夠的熱量,選用提升入池淀粉濃度的方法,來提升微生物的活動能力。

                  3、加大用曲量:在白酒釀酒設備發酵進程中,大曲是一種多種微生物集合的粗酶制劑。由于入冬后增加了投料,淀粉含量相應提升,為保障糖化發酵的有效進行,需要增加大曲用量以滿意發酵需求,提升幅應在3~5之間為宜。

                  4、操控入池水分:考慮到冬天氣溫低,水分蒸發少,況且運用的大都是當年的新糧食,含水分較大,需要對岀窖水分進行化驗檢測,酌情用水,不行盲目硬行添加。在正常情況下,若水分過大,酒醅發粘,空隙度小,醅中含氧量小,兼氧性的酵母菌不能成長、繁衍。

                  5、由于秋冬時節是小型白酒釀酒設備的高產時節,但若醅中酸度過低,則影響酸醇酯化,使酒體香味欠濃,乃至主體香味不杰出。這是由于低溫緩慢發酵升酸幅度小,產酒不正常,在發酵的大部分進程中,堅持高酒度和適當的酸度,有著重要作用,也利于下排出產?!揪唧w可參考《分享:使用白酒釀酒設備不可忽視的三大細節!》的相關內容】

                   

                  以上就是今天為大家帶來的有關于秋冬季使用白酒釀酒設備需要注意的幾大問題的主要內容,不知道大家是否已經對以上問題有了全面的了解與認識了呢?如果大家還想要了解更多問題的話,歡迎大家在線咨詢我們的熱線客服,期待大家的反饋。


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