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                  冬季如何保障白酒釀酒設備更好的發酵?

                  我們都知道,冬天的氣溫很低,水分蒸騰比較少,白酒釀酒設備釀酒使用的都是新糧食,含水分比較大,因此需要對窖水分進行化驗檢測,酌情用水,不要盲目的添加。正常情況下如果水分過大,酒醅發粘,空隙度小,醅中含氧量就小,兼氧性的酵母菌不能生長、繁衍。下面就為大家介紹一下冬季如何保障白酒釀酒設備更好的發酵。

                   

                  發酵還是液態發酵,酒曲溫度都是比較重要的因素,白酒釀酒設備冬天降溫快,能夠控制在36度左右下曲。將酒曲攪拌均勻的


                  1、無論是固態發酵還是液態發酵,酒曲溫度都是比較重要的因素,白酒釀酒設備冬天降溫快,能夠控制在36度左右下曲。將酒曲攪拌均勻的同事,盡量縮短拌曲時間,以拌曲完成之后,料溫在33度左右比較好。

                  2、其次進步入池溫度,正常的情況下,入窖溫度的高低決定了發酵的速度和頂火的溫度,操控還入池的溫度,把握住白酒釀酒設備窖池的升溫狀況,才能習慣微生物的代謝情況。

                  3、冬天溫度低,在晾醅和加曲拌種的時候會有稍微的延誤情況,醅溫就會下降比較快,若溫度低于13℃時,霉菌的糖化效果,酵母菌的發酵效果都將受到抑制,升溫過慢起伏小,達不到頂火溫度出酒率就低。待發酵外表長滿白色的菌絲有甜味微酸,底層有少數糖液溫度升到醉高并開端下降的時分,糖化完結此時入池溫度醉佳。

                  4、升溫保溫,要想保障糖化、酒化能夠正常的進行,在白酒釀酒設備整個發酵的過程中,需要保障發酵的溫度,常用的方法是在上面蓋棉被等保溫的東西,未發酵缸穿上一層用稻草編織的衣服,建議恒溫發酵室。

                  白酒釀酒設備發酵的溫度非常重要,是因為它直接因影響釀酒酵母的活性,發酵溫度如果沒有控制好的話,那么出酒率和出酒品質都會下降,因此保持合適的溫度是非常重要的?!揪唧w可參考《注意了!秋冬季使用白酒釀酒設備要注意這些問題》的相關內容】

                   

                  相信大家仔細看過了上面的講解后對冬季如何保障白酒釀酒設備更好的發酵應該非常清楚了,如果大家還有疑惑的地方想要了解的話,大家可以在線咨詢我們的熱線客服,我們的客服將為大家提供熱情服務,期待大家的閱讀與反饋。


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